乙基麦芽酚生产与应用的新进展

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (1): 13-18.

乙基麦芽酚生产与应用的新进展

苏国强

连云港红旗化工厂

出版日期:1988-01-15 发布日期:2012-01-25

SU Guo-Qiang

Online:1988-01-15 Published:2012-01-25

摘要/Abstract

摘要： <正>乙基麦芽酚与麦芽酚一样,同属г—吡哺酮类衍生物。不同的是麦芽酚可以从自然界获得,而乙基麦芽酚则靠人工合成。麦芽酚存在于大麦,大豆的分解液中和大麦培烧凝结物中,因此说:从人类以烘烤谷物为食品开始,麦芽酚便成为食品添加物了。烘烤食品典型的焦糖香味便是麦芽酚所致。1946年,美国首先从木材干馏液中提取麦芽酚,含量仅

关键词: 乙基麦芽酚, 添加物, 大麦, 干馏液, 人工合成, 新进展, 衍生物, 凝结物, 大豆, 自然界

苏国强. 乙基麦芽酚生产与应用的新进展[J]. 食品科学, 1988, 9(1): 13-18.

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