食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (2): 42-43.
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余光铨
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YU Guang-Quan
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摘要: <正>将葡萄糖25克、蔗糖9克、柑桔果汁9克、柠檬酸0.6克、柑桔香精0.3克和高甲氧基果胶0.7克一起溶解于165克水中;然后注入容器内,在95℃下杀菌 4分钟,随之冷却,再送至-18℃的冷冻库冷冻(高甲氧基果胶为酸性果子露冷冻物总重的0.4%)。用样勺加入与酸性
关键词: 冷冻, 饮料, 高甲氧基果胶, 柑桔果汁, 柠檬酸, 葡萄糖, 冷冻库, 酸性, 果子露, 香精
余光铨. 半冷冻饮料[J]. 食品科学, 1988, 9(2): 42-43.
YU Guang-Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(2): 42-43.
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