冰棒生产中冷热料灌模的细菌测定

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (2): 57-58.

冰棒生产中冷热料灌模的细菌测定

杨明毅, 张见伟, 冯异

长沙市卫生防疫站

出版日期:1988-02-15 发布日期:2012-01-25

YANG Ming-Yi, Zhang-Jian-Wei, Feng-Yi

Online:1988-02-15 Published:2012-01-25

摘要/Abstract

摘要： <正>目前,长沙市的大部分冰厂生产冰棒都是将热料(90℃以上)经流动的冷水冷却至50℃左右,再灌模冷冻而制成。生产冰棒时用热料灌模,在冷冻工序中,所消耗的能源和时间几乎是冷却料灌模的2倍。而冷却所有的水费用较少。为了科学地指导冰厂的生产;既确保产品的合格率又尽量节约生产费用。1986年8月份,我们在长沙湘东冰厂分别用热料灌模和冷

关键词: , 冰棒, 热料, 菌落总数, 冰厂, 生产费用, 长沙市, 冷冻工, 水冷却, 合格率, 细菌

杨明毅, 张见伟, 冯异. 冰棒生产中冷热料灌模的细菌测定[J]. 食品科学, 1988, 9(2): 57-58.

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