食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (3): 12-19.
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金其荣
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JIN Qi-Rong
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摘要: 本文着重介绍了重要酸味剂—苹果酸的物理—化学性质,苹果酸的重要化学反应,苹果酸的抗菌作用,DL—苹果酸化学合成的几种主要方法,较为详细地介绍了国内外苹果酸生产、研究的动态,包括笔者几年来的工作。此外还介绍了苹果酸产品规格和苹果酸的各种用途
关键词: 苹果酸, 化学性质, 化学反应, 用途, 化学合成, 抗菌作用, L&mdash, 苹果酸, 产品规格, 酸味剂, 物理
金其荣. 苹果酸的性质、生产与用途[J]. 食品科学, 1988, 9(3): 12-19.
JIN Qi-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(3): 12-19.
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