食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (3): 19-21.

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热处理对小麦胚芽营养价值的影响

任广鸣   

  • 出版日期:1988-03-15 发布日期:2012-01-25

 REN  Guang-Ming   

  • Online:1988-03-15 Published:2012-01-25

摘要: <正>目前,在发展中国家盛行为食品强化蛋白质和热量。用滚式磨研磨小麦生产面粉时所出的麦麸中可分离出小麦胚芽。过去人们把麦麸当作家畜饲料。而今,由于人们发现麦麸中含25~30%的优质蛋白,所以它已成为人类食品的蛋白质来源之一。每年印度生产面粉时可生产出大约60000吨小麦胚芽作为磨粉时的副产

关键词:  , 小麦胚芽, 营养价值, 热处理, 发展中国家, 食品强化, 蛋白质, 小麦生产, 家畜饲料, 面粉, 优质蛋白