大米粉浆喷射液化试验

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (3): 42-44.

大米粉浆喷射液化试验

徐以撒, 陈荣兴, 花正平

江苏化工学院；江苏武进味精厂；

出版日期:1988-03-15 发布日期:2012-01-25

XU Yi-Sa, Chen-Rong-Xing, HUA Zheng-Ping

Online:1988-03-15 Published:2012-01-25

摘要/Abstract

摘要： 目前,我国工业生产中大多采用高温连续液化法或多段液化法,然而采用水蒸汽直接喷雾含酶淀粉乳的“喷射液化法”是一种比较好的液化方法,可使淀粉中蛋白类杂质凝固得较好,液化液过滤速度较快。本文通过实验对比证实,采用喷射液化法,可使液化液透明度增加,杂质絮凝块变大,过滤速度加快,并可减少α—淀粉酶的用量;液化蒸汽压力降低到2kg/cm~2,总糖收率高于升温液化法。

关键词: 喷射液化, 液化法, 过滤速度, 大米, 蒸汽压力, 工业生产, 直接喷雾, 淀粉乳, 蛋白类, 水蒸汽

徐以撒, 陈荣兴, 花正平. 大米粉浆喷射液化试验[J]. 食品科学, 1988, 9(3): 42-44.

XU Yi-Sa, Chen-Rong-Xing, HUA Zheng-Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(3): 42-44.

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