酒精气体保藏新法

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (3): 59-61.

酒精气体保藏新法

杨建强, 刘光诚

出版日期:1988-03-15 发布日期:2012-01-25

YANG Jian-Qiang, Liu-Guang-Cheng

Online:1988-03-15 Published:2012-01-25

摘要/Abstract

摘要： <正>最近,日本的一项专利报道了用酒精气体保存面包、蔬菜、水果、鱼、肉食品的新方法。该方法是将酒精吸附在载体上与食品一同包装在密封容器中。包装后,载体上的酒精就会开始逐渐气化,约气化到浓度为2000~3000ppm时到达平衡状态,由于覆盖在食品上的酒精气体的杀菌和抑霉作用而产生防霉、．防腐效果。此外,还由于酒精不会一次全部气化完,所以

关键词: , 酒精气体, 抑霉作用, 新方法, 密封容器, 防腐效果, 肉食品, 蔬菜, 防霉, 面包, 平衡状态

杨建强, 刘光诚. 酒精气体保藏新法[J]. 食品科学, 1988, 9(3): 59-61.

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