空心面包制法

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (3): 63-.

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空心面包制法

王绍裕

出版日期:1988-03-15 发布日期:2012-01-25

WANG Shao-Yu

Online:1988-03-15 Published:2012-01-25

摘要/Abstract

摘要： <正>通常被称为点心的面包,是在面包料坯中包上馅、果酱,奶油等夹芯材料后烘烤而成。这种面包对夹芯材料有一定限制,不能使用新鲜蔬菜水果和肉制品等食品,但是可将新鲜蔬菜充填到面包中,加工成三明治或将面包开口充填蔬菜。虽然如此,但又有添加量较少、食用不方便等缺点。国外发明了一种加工空芯面包的新方法,可解决上述问题。

关键词: , 面包, 后烘烤, 夹芯材料, 肉制品, 蔬菜水果, 新方法, 三明治, 添加量, 料坯, 果酱

王绍裕. 空心面包制法[J]. 食品科学, 1988, 9(3): 63-.

WANG Shao-Yu. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(3): 63-.

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