食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (6): 21-.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
计瑞星
出版日期:
发布日期:
JI Rui-Xing
Online:
Published:
摘要: <正>啤酒色泽的主要成份是大麦皮壳中色素物质(花色苷、单宁)的溶出。麦芽干燥时产生的类黑精物质,酒花中的花色苷、单宁等物质的溶出也将加深啤酒的色度。所以,若想酿出浅色啤酒,一是防止色素物质产生,二是防止它溶出。待到酿成啤酒后才设法降低色度,那就
关键词:  , 啤酒色度, 色素物质, 啤酒色泽, 麦芽干燥, 类黑精, 啤酒厂, 低色度, 单宁, 花色苷, 皮壳
计瑞星. 谈如何降低啤酒色度[J]. 食品科学, 1988, 9(6): 21-.
JI Rui-Xing. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(6): 21-.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1988/V9/I6/21