食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (7): 38-39.

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辐照南丰蜜桔之过氧化物酶测定

 周寿然,  邱正荣, 俞国荣,  张维娅   

  1.  江西中医学院生化教研室南昌食品公司
  • 出版日期:1988-07-15 发布日期:2012-01-27

 ZHOU  Shou-Ran,   Qiu-Zheng-Rong, YU  Guo-Rong,   Zhang-Wei-Ya   

  • Online:1988-07-15 Published:2012-01-27

摘要:  在辐照贮藏可降低南丰蜜桔呼吸强度的基础上,进一步研究了南丰蜜桔过氧化物体中过氧化物酶(POD)的变化。结果显示低剂量辐照贮藏可降低过氧化物酶活性,抑制贮果细胞代谢速率。这与呼吸强度的降低是一致的。初步表明低剂量辐照是南丰蜜桔贮藏保鲜的有效手段

关键词:  , 南丰蜜桔, 呼吸强度, 过氧化物酶, 辐照贮藏, 低剂量, 贮藏保鲜, 代谢速率, 酶活性, 有效手段, 果蔬