食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (7): 52-57.
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姜永煌
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JIANG Yong-Huang
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摘要: 本文较详细地介绍了常温大罐充二氧化碳(15℃,1.5kg/cm2)贮藏柑桔汁的步骤及工艺,并对贮藏612个月的柑桔汁进行了检测分析。说明采用大罐充入一定量的CO2在常温下贮藏柑桔汁能较好地抑制微生物的生长和减少柑桔汁在贮期间的营养物质的损失
关键词: 二氧化碳, 柑桔汁, 大罐, 营养物质, 微生物, 果汁, 检测分析, 贮期, 微生物生长, CO2
姜永煌. 常温大罐充二氧化碳贮藏柑桔汁[J]. 食品科学, 1988, 9(7): 52-57.
JIANG Yong-Huang. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(7): 52-57.
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