食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (1): 20-21.

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番茄酒酿造技术

 陈正来, 聂奇波   

  1. 湖南汉寿县科技开发中心;
  • 出版日期:1989-01-15 发布日期:2012-01-29

 CHEN  Zheng-Lai, NIE  Qi-Bo   

  • Online:1989-01-15 Published:2012-01-29

摘要: 一、番茄汁的主要成份用番茄酿酒必须了解番茄汁的特点,其特点主要是:高含量的 Vc、多种矿物质、酸度偏高、糖度偏低(见表1):

关键词: 番茄酒, 酿造技术, 番茄汁, 果汁, 取汁机, 酒精度, 成品, 分选, 出汁率, 过熟