猕猴桃皮的固态发酵法生产柠檬酸

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (1): 38-40.

猕猴桃皮的固态发酵法生产柠檬酸

李俊

出版日期:1989-01-15 发布日期:2012-01-29

LI Jun

Online:1989-01-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： 猕猴桃皮是生产猕猴桃片及猕猴桃汁的副产物,根据不同的脱皮方法,其重量平均约为整果的10~16%。目前,这种付产物造成相当大的经济问题和环境问题。柠檬酸是一种有商业价值的产品,到现在大部分是用霉菌发酵蔗糖和废糖蜜来生产的。近来Hang和Woodams报道:用黑曲霉在苹果渣和葡萄渣固态发酵条件下,可产大量的柠檬 ...

关键词: 猕猴桃皮, 固态发酵法, 柠檬酸, 产酸量, 葡萄渣, 黑曲霉, 固态发酵条件, 霉菌发酵, 脱皮方法, 猕猴桃汁

李俊. 猕猴桃皮的固态发酵法生产柠檬酸[J]. 食品科学, 1989, 10(1): 38-40.

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