食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (3): 47-50.
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李云堂
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LI Yun-Tang
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摘要: 加工出来的食品,如果不采取任何措施,时常要发生腐败、变质、变色、变臭、发霉等现象,明显降低了食品的商品价值,而且,倘若食用这类食品往往会使人中毒,严重影响人身健康。因此,为了防止食品的变质、腐败,延长食品的贮存期,一般均采用冷藏、杀菌、....
关键词: 月桂酸单甘油酯, 癸酸, 食品防腐剂, 对照区, 乳酸钙, 存性, 凉菜, 甘氨酸, 芥末粉, 添加区
李云堂. 新型食品防腐剂[J]. 食品科学, 1989, 10(3): 47-50.
LI Yun-Tang. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(3): 47-50.
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