食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (3): 58-62.

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感官检验方法

高维道   

  • 出版日期:1989-03-15 发布日期:2012-01-30

 GAO  Wei-Dao   

  • Online:1989-03-15 Published:2012-01-30

摘要: 本文叙述了感官检验法一般的和专一化的程序,包括辨别检验和偏好检验的基本技术、鉴评小组成员的选择和训练、检验环境的控制、何时何地应用不同的技术,并对统计学的分析和结果的整理方面作了基本指导。

关键词: 鉴评, 感官检验法, 小组成员, 检验室, 实验室, 选择试验, 有气味, 照明, 候选人, 检验环境