维生素C与饮料褪色

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (8): 20-21.

维生素C与饮料褪色

苏曼丽

广西梧州市轻工业研究所

出版日期:1988-08-15 发布日期:2012-01-29

SU Man-Li

Online:1988-08-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： <正>维生素C常用于治疗缺乏维生素C所引起的疾病,如坏血病。也用作食品的抗氧剂和增加营养的强化剂等。Vc具有较强的还原性、在化学分析上它作为还原剂被经常使用。例如,在络合滴定或比色分析中使用。在络合滴定中利用Vc的还原性将高价金属离子还原成低价而达到掩敝某种金

关键词: , 维生素C, 还原性, 化学分析, 络合滴定, 还原剂, 金属离子, 饮料, 抗氧剂, 强化剂, 坏血病

苏曼丽. 维生素C与饮料褪色[J]. 食品科学, 1988, 9(8): 20-21.

SU Man-Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(8): 20-21.

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