用柑桔废料生产柠檬酸的初探

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (8): 21-24.

用柑桔废料生产柠檬酸的初探

张茜之

杭州商学院食品系

出版日期:1988-08-15 发布日期:2012-01-29

Zhang-Qian-Zhi

Online:1988-08-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： 本文探讨了用柑桔加工中的废料为基质,以黑曲霉Asperillus niger 999为发酵剂,采用固态发酵法生产柠檬酸的工艺条件及参数。每公斤柑桔废料可生产213克柠檬酸。

关键词: , 柠檬酸, 柑桔废料, 黑曲霉, 工艺条件, 固态发酵法, 发酵剂, 基质, 发酵时间, 食品工业, 原料

张茜之. 用柑桔废料生产柠檬酸的初探[J]. 食品科学, 1988, 9(8): 21-24.

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