γ射线和热水复合处理青椒试验

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (8): 38-39.

γ射线和热水复合处理青椒试验

赵猛, 张金平, 刘国定

山西省农科院农业物理所

出版日期:1988-08-15 发布日期:2012-01-29

ZHAO Meng, Zhang-Jin-Ping, LIU Guo-Ding

Online:1988-08-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： 青椒以绿嫩果供食,贮藏中除防止萎蔫和腐烂外,还要防止后熟变红。采用塑料封闭帐气调贮藏可以防止青椒的后熟变红,但由于帐内的高湿环境,使其腐烂更加严重。用塑料膜单果包装(半封闭)沟藏,也有一定抑制后熟作用,但果柄腐烂仍然较严重。为了解决这些矛盾,我们于1987年应用热水和γ射线复合处理青椒,结果表明:热水和辐射0．8KGY复合处理青椒,不仅能抑制其后熟作用,而且有效地控制其表面霉菌的生长。

关键词: , 复合处理, &gamma, 射线, 青椒, 后熟作用, 半封闭, 塑料膜, 气调贮藏, 处理方法, 单果包装, 高湿环境

赵猛, 张金平, 刘国定. γ射线和热水复合处理青椒试验[J]. 食品科学, 1988, 9(8): 38-39.

ZHAO Meng, Zhang-Jin-Ping, LIU Guo-Ding. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(8): 38-39.

[1]	郑鄢燕，魏亚博，王宇滨，马越，梁浩，张建，童军茂，赵晓燕. 气调贮藏对腐败菌引起的鲜切黄瓜品质、滋味和挥发性物质变化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 252-261.
[2]	张萌，曹婷婷，程紫薇，金文渊，金鹏，郑永华. 高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 243-250.
[3]	马丽丽，左进华，王清，高丽朴，张桂君，朱鑫彤，牟建楼. UV-C处理对青椒色泽和生理品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 281-288.
[4]	陈敬鑫，张德梅，李永新，吕静祎，朱丹实，励建荣，米红波，葛永红. 低氧贮藏对采后果实风味的影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 273-280.
[5]	徐冉冉，袁洋，赵玉梅，曹建康. 低温气调贮藏对‘突尼斯’软籽石榴贮后货架期品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 153-160.
[6]	刘泽松，史君彦，左进华，高丽朴，王清，孟德梅. UV-C和LED红光复合处理对西兰花贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 238-245.
[7]	李彤，张宏，赵晓彤，张英龙，张华江，夏宁，刘纯哲，孙多文. 大豆分离蛋白/纳米纤维素/阿魏酸复合膜的制备及其包装性能[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 253-260.
[8]	黄昭, 曹亚男, 李跑, 赵振, 刘霞. 表面等离子体共振传感器在食品安全检测中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 276-282.
[9]	李阳，邓伶俐，徐晓卉，冯凤琴. 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(11): 201-206.
[10]	吴海波，于静雯，吴长玲，李杨，江连洲，滕飞，王中江. 空化微射流对豆渣膳食纤维结构及功能特性影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 94-99.
[11]	迟玉杰，张好凯，迟媛，王俊彤. 高压均质协同高酰基结冷胶对青椒蛋蔬液流变特性及稳定性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 91-98.
[12]	葛念念，周易，田亚琴，邵远志. 复合菌株对采后芒果品质和抗病性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 201-206.
[13]	郭宏伟，赵城彬，吴玉柱，张浩，张隋鑫，李妍，许秀颖，刘景圣. 红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 21-27.
[14]	张婷婷，时月，和朝军，马越，王宇滨，赵晓燕，张超,,. 货架陈列期间光照处理对鲜切青椒品质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 216-221.
[15]	郑丽，李达，牛红红，苗欣宇，王景会，苏颖. 产蛋白酶芽孢杆菌的筛选及其发酵对豆粕的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 185-191.

γ射线和热水复合处理青椒试验

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价