酵母菌引起小香槟酸败的实验与观察

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (8): 48-52.

酵母菌引起小香槟酸败的实验与观察

郝庆功

山东省平度县卫生防疫站

出版日期:1988-08-15 发布日期:2012-01-29

Hao-Qing-Gong

Online:1988-08-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： <正>饮料、食品由一般细菌的污染造成变质比较常见,因酵母对低酵度饮料污染,发生的变质报道少见。1986年4月,在饮料食品的卫生监督中,发现我县某饮料厂生产配制的低通度,玻璃瓶装小香槟饮料,出现了大量变质。曾一度停产。经变质产品采样,工艺流程监测,细菌培养,分离鉴定等试验,证实为酵母

关键词: , 饮料厂, 酵母菌, 工艺流程, 酸败, 玻璃瓶, 分离鉴定, 卫生监督, 细菌培养, 监测, 污染

郝庆功. 酵母菌引起小香槟酸败的实验与观察[J]. 食品科学, 1988, 9(8): 48-52.

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