食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (4): 17-19.

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香荚兰果荚的生香与加工

 林进能, 黄士诚   

  1. 福建省亚热带植物研究所;
  • 出版日期:1989-04-15 发布日期:2012-01-30

 LIN  Jin-Neng, HUANG  Shi-Cheng   

  • Online:1989-04-15 Published:2012-01-30

摘要: 本文介绍香荚兰果荚的生香加工工序、主要香气生成机理及其化学组成。

关键词: 香荚兰, 香兰素, 香气成份, 亚热带植物, 香美兰, 工后, 生香加工, 酶系, 类化合物, 巧克力咖啡