食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (4): 58-59.

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酸角汽水

 肖光辉, 王家金, 罗向前, 徐原   

  1. 云南省农科院;
  • 出版日期:1989-04-15 发布日期:2012-01-30

 XIAO  Guang-Hui, WANG  Jia-Jin, LUO  Xiang-Qian, XU  Yuan   

  • Online:1989-04-15 Published:2012-01-30

摘要: 酸角,又名罗望子,属豆科乔木;原产于非洲热带地区。在我国酸角主要分布于云南、福建、广西、广东等部分热带省,其中以云南省分布面积最大、分布最广、产量也最大。酸角是热区居民喜爱的水果之一,其果肉含有蔗糖44.54%,总酸11.32%,单宁0.357%,Vc3.28mg/100g等,是一种营养丰富的水果。经常食用,具有促进食欲的功效。在炎热的夏季将酸角制成汽水饮用,具有消暑解渴的作用。为此我们自1987年5月起对以酸角为原料制作汽水进行了研究,现将研究结果报告如下:

关键词: 酸角, 橙汁汽水, 原果汁, 原汁, 汽水瓶, 豆科乔木, 现沉淀, 罗望子, 苹果酸钠, 汽水混合