食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (7): 1-4.
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陈尚伟
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CHEN Shang-Wei
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摘要: 本文测定了奶粉浆液在含水量0.3~0.65(重量分数)、温度25~50℃范围内的流变性质,发现在本文试验范围内,奶粉浆液的流变性质与宾汉塑性流体吻合。文中探讨了含水量及温度两个因素对奶粉浆液表观粘度材μa,100的影响,提出了该试验条件下的经验关联式。
关键词: 流变性质, 水量, 表观粘度, 帕斯卡, 流动曲线, 宾汉塑性流体, 非牛顿流体, 经验关联式, 重量分数, 稠度系数
陈尚伟. 奶粉浆液流变性质的研究[J]. 食品科学, 1989, 10(7): 1-4.
CHEN Shang-Wei. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(7): 1-4.
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