食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (7): 28-32.

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固体淀粉1.4-麦芽糖苷酶的研制

 毕恩达, 安金凤   

  1. 沈阳市食品发酵研究所;
  • 出版日期:1989-07-15 发布日期:2012-01-30

 BI  恩Da, AN  Jin-Feng   

  • Online:1989-07-15 Published:2012-01-30

摘要: 本试验以甘薯、大豆、小麦、玉米的可利用部分为原料,用“富集法”制成固体淀粉1.4—麦芽糖苷酶,各项技术指标均达到了用其它方法所制的同类产品标准、即酶活4万单位/克以上,收率80%以上,贮存时间半年以上,可用来制备饴糖、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖、麦芽糖醇,也可在啤酒、白酒、醋的生产中应用。

关键词: 淀粉1, 麦芽糖苷, 固体, 大麦芽, 结晶麦芽糖, 酶方法, 酿制啤酒, 贮存时间, 原料, 富集法