食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (7): 46-48.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

速食菜豆粉的加工

张秀兰   

  • 出版日期:1989-07-15 发布日期:2012-01-30

 ZHANG  Xiu-Lan   

  • Online:1989-07-15 Published:2012-01-30

摘要: 按照本专利,首先将整粒或粉碎后的菜豆原料按任—适宜方法进行清选、冲洗以去除杂质。凡是菜豆属的豆类都适合于本专利,例如:斑豆、粉红豆、赤豆及其它。一般而言,菜豆的含水量在5~15%间,为了缩短蒸煮菜豆所需时间,在蒸煮前最好用水浸泡,使其含水量达到较高水平。因此,在蒸煮前,采用任—适宜方法,将菜豆放在热水中(87.8~100℃)...

关键词: 干菜豆, 加压蒸煮锅, 速食, 豆皮, 斑豆, 豆粉, 浸泡水, 连续式, 锤磨机, 专利