试论慧苡仁食品加工的合理性

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 6-7.

试论慧苡仁食品加工的合理性

李文芳, 王西俜, 郭学敏

四川省教育学院；中国科学院成都生物所；

出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

LI Wen-Fang, WANG Xi-Ping, GUO Xue-Min

Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 薏苡仁是药食兼用植物薏苡（Coix Lach－ryma-jobil）的种仁。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2、P以及抗癌物质薏苡仁酯。我国自古以来就把薏苡仁视为健身滋补品,《神农本草经》列为上品。民间亦有煎服、炖食的习俗。据中国药典记载薏苡仁有健脾补肺、清热渗湿、利尿消炎、镇痛排脓、去风湿、强筋骨等功效。自1961年日本浮田忠之进等人从薏苡仁的丙酮提出物中离析得到薏苡仁酯...

关键词: 食品加工, 抽提, 合理性, 米烧酒, 抗癌物质, 药食兼用植物, 薏苡仁酯, 乙醇, 乳酸发酵饮料, 去风湿

李文芳, 王西俜, 郭学敏. 试论慧苡仁食品加工的合理性[J]. 食品科学, 1989, 10(9): 6-7.

LI Wen-Fang, WANG Xi-Ping, GUO Xue-Min. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(9): 6-7.

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