“观音豆腐” 的营养

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (9): 46-48.

“观音豆腐” 的营养

蒋立科, 毛祖芬, 许广先

徽州师范专科学校

出版日期:1988-09-15 发布日期:2012-01-30

JIANG Li-Ke, MAO Zu-Fen, Xu-Guang-Xian

Online:1988-09-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 植物叶蛋白在国内外研究日趋热潮,但将植物叶蛋白的研究运用于食品尚未见报道。本文介绍野生植物豆腐木叶类似于黄豆,可被制成豆腐,俗称观音豆腐,具有营养作用。豆腐木(Doufu shrub)叶总蛋白

关键词: 豆腐, 观音, 植物叶蛋白, 营养, 豆腐柴叶, 野生植物, 黄豆, 天冬氨酸, 氨基酸分析, 谷氨酸

蒋立科, 毛祖芬, 许广先. “观音豆腐” 的营养[J]. 食品科学, 1988, 9(9): 46-48.

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