食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (10): 16-17.
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李华建, 沙培荣
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LI Hua-Jian, SHA Pei-Rong
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摘要: <正>食油在增加食物的色、香、味方面有着重要作用、也是人体不可缺少的养料之一、食油的质量优劣将直接关系到人们的身体健康。食油中酸价、羰基价是两项常用来表示食油新鲜度指标、对一定来源的油样在一定条件下、酸价同羰基价存在着经验上的联系。本文就食油中酸价和羰基价的相关性作了
关键词:  , 相关性, 羰基价, 鲜度指标, 重要作用, 人体, 食物, 回归方程, 直接关系, 油样, 质量
李华建, 沙培荣. 食油中酸价与羰基价相关性的初步探讨[J]. 食品科学, 1988, 9(10): 16-17.
LI Hua-Jian, SHA Pei-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(10): 16-17.
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