整体对虾罐头生产工艺

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (10): 56-57.

整体对虾罐头生产工艺

王盛兴

河北省乐亭县食品学会

出版日期:1988-10-15 发布日期:2012-01-30

WANG Sheng-Xing

Online:1988-10-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： <正>对虾是深受国内外广大群众喜爱的海产品。对虾肉质鲜美,营养丰富。新鲜对虾的肌体中含水份80%,蛋白质16%,脂肪1.1%,碳水化合物1.5%,灰份1.4%。因对虾体内含蛋白较高,肉质较嫩,不易存贮,又不适宜长途运输。而对虾每年捕捞收获期又很短,因而对对虾保鲜和加工的开发和研究更为重要。

关键词: 对虾, 长途运输, 罐头生产工艺, 肉质, 营养丰富, 碳水化合物, 蛋白质, 收获期, 海产品, 保鲜

王盛兴. 整体对虾罐头生产工艺[J]. 食品科学, 1988, 9(10): 56-57.

WANG Sheng-Xing. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(10): 56-57.

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