食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 23-28.

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大豆低聚糖的生理特性与在食品中的应用

葛文光   

  • 出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

 GE  Wen-Guang   

  • Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要: 人的肠道内存在有一百多种,数量达一百多亿个构成肠道菌群的细菌。这种肠菌群中,双叉杆菌是占优势的菌种之一,该菌对维持人的身体健康具有重要作用,主要作用有以下几点:(1)产生乳酸和醋酸使肠道内的 pH值下降,抑制病原菌的感染。(2)抑制腐败细菌的发育,抑制肠道内腐...

关键词: 双叉杆, 大豆低聚糖, 蜜三糖, 水苏糖, 生理特性, 食品中, 低聚精, 肌醇, 增殖, 双杆菌