食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 50-52.

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高温酵母在米香型白酒生产中的应用

王涛   

  1. 湖北洪湖市酒厂;
  • 出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

 WANG  Tao   

  • Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要: 分离高温酵母,是酿酒行业一个急待解决的难题。笔者通过多种努力,从废酒母液中分离出高温酵母,并将其驯化成能在米香型白酒车间生产应用的优良菌株,经一年多的大生产...

关键词: 高温酵母, 米香型白酒, 出酒率, 桂林三花酒, 大米发酵, 生产中, 米曲汁, 高温酵母菌株, 优良菌株, 发酵力