食品抗氧化剂棓酸丙酯的制备和分析

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 55-57.

食品抗氧化剂棓酸丙酯的制备和分析

钟长庚, 王桂清, 陈飞武

湘潭大学化学系；

出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

ZHONG Chang-Geng, WANG Gui-Qing, CHEN Fei-Wu

Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 叔丁基羟基茵香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)及没食子酸丙酯(PG)即棓酸丙酯是我国允许使用的抗氧化剂。但有人报道,BHA对白鼠有致癌作用,日本已不许其用于食品中”在这些抗氧化剂中,PG对油脂的抗氧化性能最强,是最受欢迎的一种油脂抗氧化剂。但对PG的制备、分析很少见到详细报道,本文就PG的制备条件、抗氧化性能、原料的回收利用,特别是用差热方法对产品进行鉴定、分析开展了讨论。

关键词: 棓酸, 食品抗氧化剂, 没食子酸丙酯, 抗氧化性能, 植酸, 酸雨, DSC法, 油脂抗氧化剂, 最佳生产条件, 湘潭大学

钟长庚, 王桂清, 陈飞武. 食品抗氧化剂棓酸丙酯的制备和分析[J]. 食品科学, 1989, 10(9): 55-57.

ZHONG Chang-Geng, WANG Gui-Qing, CHEN Fei-Wu. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(9): 55-57.

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