食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (11): 15-20.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

矿工保健面包的研究

 王美岭, 韩娜, 王芸, 胡秀云, 董秀兰   

  1. 山东省医科院基础医学研究所; 山东省坊子煤矿医院; 济南同乐食品厂;
  • 出版日期:1989-11-15 发布日期:2012-02-01

 WANG  Mei-Ling, HAN  Na, WANG  Yun, HU  Xiu-Yun, DONG  Xiu-Lan   

  • Online:1989-11-15 Published:2012-02-01

摘要: 我国现有500万煤矿工人。由于井下环境、生产及饮食条件较差,劳动强度大,工作时间长、加之长期以来,井下矿工班中餐的问题得不到很好的解决,直接影响了煤矿工人的身体健康。目前,国内虽有几个地市先后成立了矿工食品厂,但对如何生产出真正适合矿工保健和营养需要的食品,还没有一定的科学依据。为了从根本上解决井下矿工食品的需要,我们于1984年10月~1985年12月开展了对矿工的营养调查。矿工保健面包的配方设计和分析、营养学、卫生学等方面的研究工作。

关键词: 保健面包, 煤矿工人, 缺乏率, 井下矿工, 营养调查, 营养素, 营养学, 摄取量, E玫瑰花环, 形成率