食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (11): 58-60.

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风味独特的芮城酱菜

金戈   

  1. 山西芮城食品学会;
  • 出版日期:1989-11-15 发布日期:2012-02-01

 JIN  Ge   

  • Online:1989-11-15 Published:2012-02-01

摘要: 芮城酱菜,是指由山西芮城县酿造厂加工生产的酱腌菜,其特点是酱色纯正,咸中含甜,色泽金红,透明发亮,清脆可口,具有脆、香、甜的独特风味,在省内外颇受广大消费者欢迎。现介绍该厂几个较有特色的酱腌莱的生产技术。

关键词:  , 芮城县, 酱菜, 球茎甘蓝, 萝卜片, 面酱, 萝卜干, 笋尖, 缸内, 盐水, 五香