芦笋弃料的干制与利用

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (11): 60-61.

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芦笋弃料的干制与利用

邓廷惠, 何辉君, 刘义福

绵阳农专；

出版日期:1989-11-15 发布日期:2012-02-01

DENG Ting-Hui, HE Hui-Jun, LIU Yi-Fu

Online:1989-11-15 Published:2012-02-01

摘要/Abstract

摘要： 芦笋是世界十大名菜之一,被公认为优良的保健食品,还有防治某些癌症的作用。我国八十年代发展迅速,就本市已经引种栽培2．5万亩,88年产鲜芦笋80多万kg,目前主要用于加工罐头和速冻鲜销出口。无论加工或鲜销,商品化处理过程中,均要产生10~30%的弃料,这些弃料许多厂家均未利用,既是原料资源的浪费,又对环境造成污染。为了充分利用芦笋资源,笔者对芦笋的干制及利用进行了试验,现报告如下。

关键词: 芦笋, 弃料, 干制, 热烫, 鲜销, 人工干燥, 浅黄褐色, 商品化处理, 名菜, 氨基酸分析仪

邓廷惠, 何辉君, 刘义福. 芦笋弃料的干制与利用[J]. 食品科学, 1989, 10(11): 60-61.

DENG Ting-Hui, HE Hui-Jun, LIU Yi-Fu. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(11): 60-61.

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