食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (12): 41-42.

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鱼面的制作方法

  

  • 出版日期:1989-12-15 发布日期:2012-02-01

  • Online:1989-12-15 Published:2012-02-01

摘要: 本发明是关于鱼面的制作方法。实例;以沙丁鱼为原料,将头、内脏去除,用水清洗,除去鳞片和血汁。然后脱水、采肉、除去皮和骨。经10分钟、2次漂白后,用脱水机脱水。然后添加肉重3%的食盐,擂溃成鱼糜。接着添加和鱼糜相同重量的小麦粉及适量的水。

关键词: 鱼面, 制作方法, 面条, 擂溃, 肉重, 去鳞, 脱水机, 后添加, 成鱼, 小麦粉