食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (1): 29-29.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

蘑菇酒的酿造法

 王乐锡   

  • 出版日期:1987-01-15 发布日期:2012-02-02

 WANG  Le-Xi   

  • Online:1987-01-15 Published:2012-02-02

摘要: 自古以来,人们大都是将鲜菇或干菇供作直接食用,有的还供药用。特别最近一个时期,人们对蘑菇的药效研究有了不断的发展。如可以增加维生素D2;有降低胆固醇作用等。蘑菇味道的主要成份是苦苯胺酸,蘑菇的麦角甾醇

关键词: 蘑菇粉, 酿造法, 糖化液, 糖类, 酒母, 清酒酵母, 降低胆固醇, 亚硫酸钾, 药效研究, 味道