食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (2): 41-42.
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郭风茹
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GUO Feng-Ru
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摘要: 格瓦斯是通过酵母和乳酸菌发酵的一种清凉饮料,它不仅含有二氧化碳、糖类、维生素和多种氨基酸,而且还含有大量的有机酸。其中含量最多的是乳酸,其次是乙酸,还有微量的甲酸、丙酸、丁酸和成酸。
关键词: 格瓦斯, 气相色谱法测定, 有机酸, 乳酸菌发酵, 基浪, 四丁基, 内标物, 丁酸, 氢氧化, 甲酸
郭风茹. 气相色谱法测定格瓦斯中的有机酸[J]. 食品科学, 1985, 6(2): 41-42.
GUO Feng-Ru. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(2): 41-42.
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