食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (2): 58-58.

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兴化米粉干的特色及制作工艺

  

  • 出版日期:1985-02-15 发布日期:2012-02-03

  • Online:1985-02-15 Published:2012-02-03

摘要: 米粉干是选择优质大米、经过精细加工制成状如粉丝的一种食品。其表面洁白细纤,入口滑爽味美,价格低廉,是我国南方的一种传统方便食品。米粉干在我国南方已有悠久的生产历史,尤以福建兴化粉最负盛誉,条丝细纤如发,松韧而不碎,风味质量独具特色。

关键词: 制作工艺, 粉胚, 蒸料, 我国南方, 粉丝, 优质大米, 出丝, 方便食品, 生产历史, 筛板