食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (2): 59-61.

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苏式糕点的理化检测和发展方向

章云珍   

  1. 苏州市食品研究所;
  • 出版日期:1985-02-15 发布日期:2012-02-03

 ZHANG  Yun-Zhen   

  • Online:1985-02-15 Published:2012-02-03

摘要: 苏式糕点源远流长,至今已有两千多年历史,在我国糕点发展史上占有相当重要的地位。

关键词: 糕点, 理化检测, 抽取法, 发展方向, 黑枣, 乙醚, 添加剂, 蜜饯类食品, 配方, 营养价值