食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (2): 63-64.

• 食品科学 • 上一篇    

熏腿

宦荣祥   

  1. 清江县商办工业公司;
  • 出版日期:1985-02-15 发布日期:2012-02-03

 HUAN  Rong-Xiang   

  • Online:1985-02-15 Published:2012-02-03

摘要: 采用新鲜猪肉后腿、去脚、去尾巴庄骨,修割整齐成椭圆型<琶型>、皮面无猪毛、无什色、呈金棕色、色泽鲜艳、不焦枯、不走油,每只4.5公斤至8公斤左右、蒸熟后切面光泽鲜艳湿润,入口味美、咸鲜,略有 ...

关键词: 熏腿, 鲜猪肉, 猪毛, 脚爪, 椭圆型, 熏烤, 烘房, 色泽鲜艳, 黄膘猪, 成品率