试制猪皮膨化食品的报告

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (3): 61-62.

试制猪皮膨化食品的报告

王忠诚, 刘振斌, 陈桂香

出版日期:1985-03-15 发布日期:2012-02-03

WANG Zhong-Cheng, LIU Zhen-Bin, CHEN Gui-Xiang

Online:1985-03-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 不同类型含纤维、淀粉之类的谷物进行膨化后,都能制造松脆香酥的食品,深受群众欢迎。为了寻求肉皮肉食加工副产品的有效利用,增加肉食品种花样,提高肉皮风味和适口性,我们用新鲜猪皮作了机械膨化试验,然后做成各种菜肴,效果很好,为进一步开拓肉食副产品利用打开了一个新局面,现将试验经过报告如下:

关键词: 新鲜猪皮, 肉皮, 膨化食品, 配菜, 混汁, 肉食品, 副产品利用, 精盐, 加热升温, 香酥

王忠诚, 刘振斌, 陈桂香. 试制猪皮膨化食品的报告[J]. 食品科学, 1985, 6(3): 61-62.

WANG Zhong-Cheng, LIU Zhen-Bin, CHEN Gui-Xiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(3): 61-62.

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