芝麻蛋白质组成及其功能

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (11): 57-58.

芝麻蛋白质组成及其功能

郦伟章

杭州食品厂

出版日期:1988-11-15 发布日期:2012-02-03

LI Wei-Zhang

Online:1988-11-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： <正>芝麻是人类知道得最早的油料种籽,它含油量很高。几乎占所有油籽的首位。芝麻的蛋白质含量也很高,提取油后的芝麻粕是制取蛋白质分离物的廉价原料。芝麻蛋白质的质量亦较好,不仅人体必需的八种氨基酸都齐全,而且其量也接近或超过世界粮农组织提出的参考

关键词: 芝麻蛋白质, 蛋白质分离, 油料种籽, 蛋白质含量, 芝麻粕, 提取油, 廉价原料, 氨基酸, 粮农组织, 分离物

郦伟章. 芝麻蛋白质组成及其功能[J]. 食品科学, 1988, 9(11): 57-58.

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