苏式蜜饯的生产工艺

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (4): 29-30.

苏式蜜饯的生产工艺

方瑞达

出版日期:1985-04-15 发布日期:2012-02-03

FANG Rui-Da

Online:1985-04-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 苏式蜜饯历史悠久,产品品种繁多,在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究,制作精细,形色别致,风味清雅而闻名中外。产品主要特色是以返砂为主,保持原果本色及原果风味,色、香,味三者具备。虽然产品多种多样,但生产工艺基本一致。

关键词: 生产工艺, 硬化处理, 糖煮, 糖渍, 原料, 果蔬, 返砂, 日光干燥, 糖制, 果品加工

方瑞达. 苏式蜜饯的生产工艺[J]. 食品科学, 1985, 6(4): 29-30.

FANG Rui-Da. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(4): 29-30.

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