果胶酶产生菌的选育

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (2): 14-18.

果胶酶产生菌的选育

张玉墀

华南工学院食品工程系

出版日期:1987-02-15 发布日期:2012-02-06

ZHANG Yu-Chi

Online:1987-02-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 目前我国尚缺少效价高的商品果胶酶,因此开展高效果胶酶的生产研究具有重大的经济意义和迫切性。本文介绍经U.V．和Co60诱变选育的20—30号菌株的选育过程,通过活力对比,此菌株效值较为理想,遗传变异特征稳定,优于AS．3．396 菌株,其生理特性及应用试验,有待进一步核定。

关键词: 果胶酶产生菌, 复筛, 菌株, 酶活力, 诱变选育, 米曲, 果酒, UV诱变, 果胶粉, 果汁

张玉墀. 果胶酶产生菌的选育[J]. 食品科学, 1987, 8(2): 14-18.

ZHANG Yu-Chi. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(2): 14-18.

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