食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (12): 39-41.

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菠萝黑心病的研究

 袁明耀, 高经成,  顾文卯,  庄深良,  徐荣江,  唐宏楷   

  1. 上海市果品公司; 广西区果品食杂公司
  • 出版日期:1988-12-15 发布日期:2012-02-04

YUAN  Ming-Yao, GAO  Jing-Cheng,   Gu-Wen-Mao,   Zhuang-Shen-Liang,   Xu-Rong-Jiang,   Tang-Hong-Kai   

  • Online:1988-12-15 Published:2012-02-04

摘要: 菠萝黑心病是菠萝果实常见的病害之一。本文对不同成熟度菠萝的黑心病发病情况作了研究,发现菠萝黑心病与果实成熟度呈正相关。病害果乙烯释放速率、呼吸强度、维生素C、总糖、总酸等均低于正常果。菠萝为亚热带水果,采后贮运过程中极易发生果肉褐变,其最初症状:在果实茎部紧靠果心处有透明的褐色斑点,此后随病情发展,蔓延至整个果肉,颜色由褐变黑,称黑心病(Black Heart),失去商品价值。有研究认为菠萝暴露在田间低温下,是采后黑心发生的主要因素,而贮藏条件仅仅增加了发病的可能性,是一种生理失调。本文主要就果实成熟度与菠萝果肉黑心的相关性,以及果肉黑心对菠萝果实生理品质的影响进行研究。

关键词:  , 黑心病, 菠萝, 成熟度, 果实, 乙烯释放速率, 呼吸强度, 维生素C, 果肉褐变, 贮藏条件, 相关性