摘要: <正>酒精饮料的营养成分简单,除啤酒、葡萄酒含有极微量的维生素、无机盐和蛋白质外,主要成分是乙醇,可供给热能。本文旨在进一步探讨酒精饮料的营养意义,研究饮酒对食物摄取量、热能平衡和食物利用率的影响。同时观察长期饮用酒精度低的酒对肝的作用。
戴宗智, 杨淑英, 苏景铭, 杨莉莉. 饮酒对热能平衡、食物利用率和肝损伤的影响[J]. 食品科学, 1986, 7(2): 15-17.
DAI Zong-Zhi, Yang-Shu-Ying, SU Jing-Ming, Yang-Li-Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(2): 15-17.