食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (2): 45-47.

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铁强化食品中维生素C的测定

黄达国   

  1. 上海食品研究所
  • 出版日期:1986-02-15 发布日期:2012-02-04

 HUANG  Da-Guo   

  • Online:1986-02-15 Published:2012-02-04

摘要:  <正>目前,世界各地普遍发生儿童缺铁性贫血,在发展中国家更为突出。3岁以下儿童常见,1至2岁婴幼儿缺铁性贫血患病率达高峰。由于强化维生素C可增加铁的吸收利用,所以采用铁及维生素C强化食品对防治缺铁性贫血有显著作用。

关键词:  , 铁强化食品, 维生素C, 靛酚, 抗坏血酸溶液, 奶糖, 草酸溶液, 滴定, 还原型抗坏血酸, 三角烧瓶, 婴幼儿缺铁性贫血