食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 11-12.

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鼠肉食用价值初步探讨

 项凤杲, 程烈钧,  万献尧,  陈丽虹   

  1. 浙江省瑞安县卫生防疫站
  • 出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

 XIANG  Feng-Gao, CHENG  Lie-Jun,   Wan-Xian-Yao,   Chen-Li-Hong   

  • Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要: <正>鼠肉是一种高蛋白低脂肪的肉类,其性温味甘。早在五十万年前的旧石器时代早期“北京人”洞穴遗址中就发现成堆鼠骨。今天,不少国家和地区仍有食鼠的习惯。近几年来,鼠类资源的开发已越来越引起人们的

关键词:  , 肉食, 褐家鼠, 病理剖解, 沙门氏菌污染, 瑞安, 营养成分分析, 皮肤病变, 感率, 五十万年, 食鼠