食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 17-20.

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食品冰点降下剂

王淑珍   

  • 出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

 WANG  Shu-Zhen   

  • Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要:  <正>最近以来冷食很兴旺。在发展冷冻运输食品的低温系统同时,冷食系统也在不断发展,不冻而又新鲜的冷食品种正在增加。

关键词: 冰点下降, 冻结点, 冷冻食品, 食品冻结, 固体化, 克分子浓度, 冷冻变性, 微生物繁殖, 冷冻运输, 冷食品