海胆的加工技术

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 28-30.

海胆的加工技术

刘玉成

大连水产养殖公司

出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

LIU Yu-Cheng

Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>海胆是一种海洋棘皮动物,我国从北到南都有分布,以辽宁东、南部沿海、山东青岛沿海及福建省沿海产量较多。海胆以海洋绿藻、褐藻类的较大型海藻为饵料,一般生活在潮间带以下至十几米深的岩礁型海底。在大连地区常见,可做为加工原料的品种有紫海胆、马粪海胆、红海胆三种,但以前两种为多。

关键词: 马粪海胆, 生殖腺, 紫海胆, 加工技术, 控水, 开壳, 盐脱水, 盐水, 去内脏, 小盒

刘玉成. 海胆的加工技术[J]. 食品科学, 1986, 7(3): 28-30.

LIU Yu-Cheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(3): 28-30.

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